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Régime cétogène : et en plus, c’est bon pour la santé !

 

Le régime cétogène consistait, à l’origine, à ne manger que des graisses. Imaginez : beurre, huiles, gras de viande, margarine, crème fraîche, et on recommence !

C’était quasi-impossible. D’ailleurs ce régime n’était pratiqué qu’en milieu hospitalier, sur des périodes courtes (deux semaines maxi). Il servait à traiter l’épilepsie, pour laquelle il était le seul traitement connu.

Aujourd’hui, le régime cétogène s’est démocratisé. Il se pratique à tout bout de champ, mais de façon plus cool.

Il consiste en fait surtout à réduire la part de glucides, autrement dit d’arrêter les céréales, les pâtes, les pommes de terre, le lait et bien sûr toutes les sucreries. Un tel régime n’élimine toutefois pas les glucides, qui restent présents dans les légumes, les fruits, et même, quoiqu’en faible quantité, dans la viande et le poisson.

Aucune restriction calorique

Le régime cétogène possède l’immense avantage de ne pas imposer de restriction calorique. Théoriquement, vous avez donc le droit de manger autant que vous voulez, tant que vous évitez le aliments interdits.

En pratique, manger de grandes quantités d’aliments gras et protéinés est difficile car écœurant. Les gens qui suivent rigoureusement le régime cétogène ont donc bel et bien tendance à réduire leurs apports caloriques, et donc à maigrir rapidement.

L’avantage du régime cétogène est qu’il ne produit pas de carences en nutriments essentiels, type acides gras oméga-3, acides aminés ou vitamines, dont la consommation est, au contraire, encouragée puisque ces nutriments se trouvent d’abord dans les légumes, fruits, poissons, viandes, œufs, fromages, noix de toutes sortes, qui sont à la base de ce régime.

Dans mon entourage proche, plusieurs personnes se sont donc lancées ces dernières années dans le régime cétogène, avec d’excellents résultats. Une perte de 15 kg, en trois mois, et sans aucune reprise de poids, est un objectif réaliste pour toute personne décidée à pratiquer ce régime sérieusement.

Ce régime a en outre l’avantage de ne pas fragiliser le squelette, et de préserver voire augmenter la masse musculaire. En effet, un inconvénient important des régimes classiques, dits de “restriction calorique”, est que le corps va puiser dans ses réserves pour fonctionner, et pas seulement dans les réserves de graisse qu’on aimerait voir fondre en premier. Les muscles disparaissent et, surtout, le collagène des os, essentiel pour leur solidité, perd en densité. Vous êtes plus léger parce que votre squelette est plus léger, mais cela n’améliore en rien votre silhouette et vous rend plus vulnérable aux fractures.

Au bout du compte, vous êtes plus faible, plus fragile, ce d’autant plus que les muscles sont d’importantes réserves pour le système immunitaire en cas d’infection (c’est pourquoi on maigrit tant quand on est malade : le système immunitaire puise dans les muscles pour fabriquer des anticorps).

Le régime cétogène permet d’éviter ces problèmes.

Les protéines bonnes pour la santé

Le régime cétogène souffre toutefois de la mauvaise publicité faite aux protéines. Cette mauvaise réputation date pour l’essentiel d’une campagne menée dans les années 2010 contre les méfaits du régime Dukan (protéines exclusivement, sans graisses ni glucides).

Une intense campagne de dénigrement menée par des confrères sans doute jaloux de la réussite financière du Dr Dukan, il est vrai considérable, a entraîné le discrédit des protéines, accusées de provoquer des blocages des reins.

De plus, il existerait un lien entre consommation de protéines animales et cancer, ainsi que maladies cardiovasculaires. Ce phénomène serait provoqué par les acides aminés riches en soufre qu’on trouve dans les protéines animales. Manger trop de viande inquiète donc de nombreuses personnes.

Cependant, une nouvelle étude menée par une équipe iranienne, portant sur la consommation de protéine et le risque de mortalité toutes causes confondues, montre que la consommation totale de protéines est associée à une réduction de 6 % de la mortalité. [1]

Les protéines végétale seules sont encore plus efficaces, ce qui réjouira végans et végétariens : elles sont associées à une réduction de la mortalité de 8 % et une réduction de la mortalité cardiovasculaire de 12 %.

Et vous pouvez y aller : chaque fois que vous augmentez de 3 % votre consommation énergétique de protéines, vous bénéficiez d’une réduction de 5 % de votre risque de décès toutes causes confondues !

Ces bienfaits proviendraient de la fermentation bactérienne des protéines végétales, qui pourrait participer à la baisse de la production de métabolites potentiellement toxiques, comme l’ammonium, les phénols, les métabolites du tryptophane ou les sulfures. [2]

Lentilles, pois, haricots et soja peuvent donc être ajoutés sans crainte à votre régime cétogène, si vous le pratiquez déjà, ou si vous décidez d’en démarrer un.

A votre santé !

Jean-Marc Dupuis

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